四喜红烧肉

原料

猪肉: 500克, 葱: 2根, 香菇: 12朵, 芋头: 6个, 烤麸: 3片, 姜: 若干片, 生抽: 3勺, 水: 800g, 冰糖: 10颗, 料酒: 3勺, 胡椒粉: 2克, 花椒: 5克, 八角: 2只, 桂皮: 1只, 草果: 2个

步骤

1提前把烤麸和香菇泡发,泡发香菇的水不要倒掉,猪肉切小块,芋头刮皮

2把猪肉小火煎出油,要剪得有点焦

3用刚才煎肉的油,小火爆香姜片,然后分别下香叶、草果、八角、花椒爆香,然后加入冰糖炒化,小火小火小火,重要的事情说三遍,火大了容易把冰糖炒糊

4然后把煎好的猪肉放入翻炒,加葱段放老抽和料酒

5加入开水,一定要加开水,然后放入香菇和泡发香菇的水,闷半小时

6闷半个小时左右以后,再一次加500毫升左右的水,再加入芋头,烤麸一起小火焖煮。

7焖煮一个小时左右就大功告成啦?

小技巧

买肉的时候叫师傅给烧烧片子,炖完以后会糯糯的


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