兔子面包

原料

高筋面粉: 250克, 糖: 30克, 蛋液: 一颗, 黄油: 30克, 酵母: 3克, 盐: 2克, 水: 110克, 牛奶: 100克

步骤

1以上除黄油外所有材料混合一起,揉至面团光滑,再放入软化的黄油,揉出手膜

2这个过程大概需要30分钟

3出膜后,盖上保鲜膜,放温暖处发酵至两倍大,即用手指戳洞,洞不会马上回弹即可

4面团发酵好了之后,取出揉一揉,排出气泡,切成等份,拿一份搓成长条

5如同的方法包裹住烤肠,做出小兔子的形状

6做成的小兔子,然后进行二次发酵

7装饰小兔子,注意,二发千万不要过头,刷一层蛋黄液

8烤箱150度,中下层,20分钟,具体时间温度依自己的烤箱脾气而定

9烤好的小兔子

10松松软软的,还有拉丝

小技巧

记住二发千万不要过了,发到原来的两倍大即可,二发的时候还要保持湿度,不能干了,否则做出来的面包太干


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