甜蜜夹心

简介

泡芙皮每个重150g ×5个

原料

泡芙面煳:310公克,奶油155公克,低筋面粉155公克,全蛋280公克,装饰料:250公克,苹果适量,奇异果适量,水梨适量,水蜜桃适量,杨莓适量,甜黑豆适量,糖粉适量

步骤

1.将水、奶油煮滚后,将低筋面粉倒入快速拌匀,拌至煳化。 2.将作法1面煳降温至60℃左右后,再分次加入蛋,搅拌至呈倒三角形且光滑细致。 3.作法2装入挤花袋中,挤出直径约10公分大的甜甜圈型泡芙皮,烤焙前在泡芙的表面喷水。 4.入炉温度上火180℃╱下火180℃,烘焙约25分钟左右即可。 5.将泡芙对切成两半,再横切填装香草布丁馅于泡芙内。 6.在香草布丁馅的上面装饰水果,盖上泡芙皮撒上糖粉。


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