抓果

原料

面粉: 34g, 酵母粉: 1g, 鹌鹑蛋: 一颗(大量制作就用鸡蛋), 酸奶: 几滴(牛奶也可), 糖: 可选, 油: 可选

步骤

1将面粉,酵母,蛋和酸奶和成一块软硬适中的面团

2将面团在温暖处发到两倍大

3醒发好的面团重新揉面排气,擀成4-5mm(还可再厚点儿,但是我怕电饭煲火力烙不熟)左右的面片儿

4用刀切成随意的形状,放到电饭煲里二次醒发20分钟

5电饭煲按下煮饭键,等跳起后不要开盖,等待8-10分钟

6给所有的抓果翻面,再按下煮饭键,跳起后再等8-10分钟就新鲜出炉了

小技巧

1、比起奶奶的老方子,我用酸奶代替了牛奶,果子不会酸,会有一种特殊的回香,我觉得比牛奶更妙; 2、我也没有加油,主要是考虑到热量的问题,我想加油会更香更润泽,做给孩子还是加点油比较好; 3、因为切得薄,用电饭锅烤的比较干,搭配牛奶会更合适; 4、材料的比例我是随意加的,先加蛋,然后补加奶,直到面团软硬适中,50g面粉一颗鹌鹑蛋,几滴酸奶就成团了。 5.面粉和湿性材料(牛奶,鸡蛋,油)约在2:1,但是湿性材料不要一次全部加入,要分次慢慢加,最后可能会剩,湿性材料之间的比例可灵活安排,先加整蛋,视和面的情况再补奶和油~


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