香菇泡芙

简介

泡芙皮每个重30g ×10个

原料

泡芙面煳:78公克,盐1公克,沙拉油47公克,高筋面粉62公克,全蛋112公克,装饰:250公克,苦甜巧克力适量,绿色开心果适量

步骤

1.将水、盐、沙拉油煮滚后,将面粉倒入快速拌匀,拌至煳化。 2.待作法1面煳降温至60℃左右后,再分次加入蛋,搅拌至呈倒三角形且光滑细致即可。 3.将作法2装入挤花袋中,挤出直径约3公分宽的圆形,及长约5公分的长条形,烤焙前在泡芙的表面喷水。 4.入炉温度,上火180℃╱下火180℃,烘焙约25分钟左右即可。 5.填装奶油布丁馅于圆形泡芙及长条泡芙内,把长条泡芙塞入圆形泡芙内,成为香菇的梗。


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