紫薯: 1个， 土豆: 1个， 鸡蛋: 1个， 洋葱: 适量， 青椒: 适量， 火腿: 一根， 糯米粉: 30g， 牛奶: 50ml
1紫薯土豆洗净去皮，上锅蒸熟捣成泥。
2土豆跟紫薯分别加入糯米粉牛奶，揉成光滑面团，然后搓成一个个小球，土豆做底放入蛋挞模具中压开平铺。(可以用勺子沾点水压土豆泥就不会粘了）
3把铺好土豆泥的蛋挞模具放入烤箱200℃左右烤五分钟，至表面金黄酥脆取出待用。
4洋葱青椒火腿切丁，倒入鸡蛋液中搅拌，可根据个人口味加些盐，鸡精，胡椒调味。将搅拌好的鸡蛋液倒入模具，再放上先前捏好的紫薯球，入烤箱200℃烤15-20分钟。
5鸡蛋液表面金黄，紫薯球外酥里嫩，撒点孜然粉，完工！