原料

烫种材料: ， 高筋面粉: 30克， 开水: 30克， 主面团: ， 高筋面粉: 250克， 细砂糖: 50克， 可可粉: 13克， 酵母: 4克， 水: 160克， 盐: 3克， 黄油: 25克， 巧克力豆: 35克， 内馅: ， 巧克力: 80克

步骤

1先用开水和面粉混合制作烫种  放凉备用  大约55克的烫种

2先液体在粉类   材料加入  酵母和糖不能混放   盐和和黄油先不放  用低速搅拌无干粉  转高速  大概打3到五分钟加入盐揉到扩展阶段

3扩展阶段  拉开膜破洞边缘有锯齿  这个时候加入黄油继续打面  揉到完全阶段   

4完全阶段  拉开薄膜破洞周围很光滑 这个面团就揉好了

5进行一发  温度28度 湿度70到80  50到60分钟  看面团状态

6发酵好 排气  分割8份   醒发20分钟   然后每个面团包入10克巧克力  封口捏紧  整形  

7进入二发   温度38度  湿度70到80   60分钟左右  看状态  提前预热烤箱

8上下火?180度  中层  18分钟左右   出炉晾凉装袋