巧克力泡芙

原料

低粉30克,无糖可可粉3克,水50ML,安佳无盐黄油22克,岩盐1克,鸡蛋1个,防潮糖粉表面装饰

步骤

1.锅中放入水、切成小块的奶油、盐 2.中火加热至奶油完全溶解呈沸腾状态 3.离火后加入过筛的低粉和可可粉 4.用木勺拌匀成面团后再用中火边加热边搅拌到锅底呈现薄膜离火 5.将面团移到打蛋盆中,等面团稍稍降温后,逐次少量的加入打散的蛋液 6.直至提起面糊落下时呈光滑倒三角形的状态 7.装入有1cm圆口花嘴的裱花袋中 8.在烘焙布上挤出三连的圆形,8组 9.200度烤至泡芙完全膨胀后,改成180度,总共约30分钟 10.出炉晾凉,在顶部1/3处切开,挤入卡士达奶油,盖上盖子,撒糖粉装饰


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