棉花糖面包

原料

高筋面粉: 200g, 水: 120g, 黄油: 15g, 糖: 15g, 盐: 1-2g, 奶粉: 10g, 酵母: 3g, 抹面黄油(蛋液): 适量, 芝麻(可不用): 适量

步骤

1除黄油以外的材料放入面包机,揉至扩展阶段,继续揉到有良好延展性的光滑面团

2面团滚圆放到基础发酵至两倍大

3面团分成四份,排气,滚圆,松弛15分钟

4把面团搓成椭圆或者上尖下宽的形状,方便放置棉花糖,然后从棉花糖那头开始卷起,收口,整形。

5另一种也可以擀成圆形,放入一个或两个棉花糖,包好,收口,整形。

6其余两个面团都包好,放在温暖湿润处进行第二次发酵

7发酵结束后,烤箱预热180°,长的面团可以抹上黄油或者蛋液,撒上一些芝麻,圆形的隔开四个小口,长条形的在中间隔一道口

8送入烤箱,中层,180°,15分钟 此时准备棉花糖,我把一个棉花糖切成四部分,因为太大了

915分钟后,取出面包,在割口处黏上棉花糖,因为温度较高,所以棉花糖很快就黏在面包上了,此时注意不要烫到手

10送入烤箱,180°,棉花糖上色即可

11出炉后的棉花糖非常松软,里面的棉花糖已经融化成浆,外面的棉花糖还是软软的

小技巧

1.面包的方子是没有加鸡蛋的,如果有做习惯的面包的方子,可以用其他的。 2.建议用鸡蛋液刷表层,上色比较好看。 3.面包收口一定要掐实,不然面包膨胀,里面的棉花糖融化容易溢出来。


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