简介

泡芙皮每个重40g ×10个

原料

泡芙面煳：166公克，奶油83公克，低筋面粉83公克，全蛋150公克，装饰：10个，柠檬布丁馅300公克，白巧克力适量，绿色开心果少许，彩色糖粒少许

步骤

1.将水、沙拉油、盐煮滚后将面粉倒入快速拌匀，拌至煳化。 2.面煳降温至60℃左右后，再分次加入蛋，搅拌至呈倒三角形且光滑细致。 3.装入挤花袋中，在塔皮上挤出直约4公分圆形的泡芙皮，烤焙前在泡芙的表面喷水。 4.入炉温度上火180℃╱下火180℃，烘焙约25分钟左右即可。 5.泡芙先填装柠檬布丁馅，在表面用融化的白巧克力划上线条，撒上少许的绿色开心果、彩色糖粒做装饰。