鱼香茄子

原料

茄子 盐 姜葱花: , 泡椒 红甜椒 大青椒: , 料酒 醋 生抽 白糖: , 淀粉 清水 油:

步骤

1紫茄子去把儿,洗干净,切成约一指半宽窄的长条,放盐少许拌匀(盐别放多了哦!),腌渍十几分钟后,挤出水分倒掉;

2姜蒜切末,泡椒切碎,香葱切花,红甜椒和大青椒切小丁,用料酒、醋、生抽、白糖和淀粉加适量清水调成味汁(醋和白糖的比例根据个人口味调配,建议白糖多一点点,只是多---一---点---点!);

3热油(少放点,茄子很吃油,只需要炸的时间稍长一点就能达到好效果),倒入茄条过油,炸软后,压出茄条里多余的油,捞出;

4底油适量,下姜蒜、葱白丁炒香;

5下泡椒炒香;

6下茄条翻炒;

7烹入味汁,炒至茄条入味后,放入甜椒青青椒丁和大部分葱花,炒匀;

8起锅、装盘,撒少许葱花即可。


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