圆茄子: 一只， 玉米淀粉: ， 柿子椒（红色和绿色）: ， 葱姜蒜: ， 番茄酱: ， 郫县豆瓣酱: ， 米醋: ， 白砂糖: ， 鸡精: ， 味精: ， 白胡椒粉:
1茄子切块。
2茄子加一点凉水，不用很多，湿了即可。 加玉米淀粉，用手抓匀，，淀粉加的少会吃油，所以尽量多加一点。一定要抓匀。
3炸茄子 中火下茄子，茄子要在上面飘起来，不停的用勺子搅动。炸到微微发黄。然后倒到漏勺里控油。
4切柿子椒，红色绿色各一个，切成块。 葱姜蒜配料准备好。
5放入食用油，葱姜蒜下锅，放入柿子椒。 加入番茄酱和郫县豆瓣酱，比例为2：1，一起翻炒。一共一大炒勺。 加入米醋，加大半勺。 加入一点水。共计一大炒勺。 加入白糖，大半炒勺。
6计入鸡精，味精，白胡椒粉，不用加盐。 假如大半勺的水淀粉。稠一点关火。
7加入炸好的茄子，拌匀即可。