鱼丸汤面

原料

鱼丸: 2颗, 蟹棒: 2段, 午餐肉/火腿: 若干片, 龙须面: 一束约2-3两, 小白菜: 2小颗, 葱末: , 蒜末:

步骤

1葱蒜切末,烧热油锅倒入一点油,取葱末蒜末的一半下油锅爆香

2爆香葱蒜末的同时,将切片的午餐肉下锅略煎一下,为汤头提味

3待午餐肉一面有一点点炸黄的痕迹后,加入半锅冷水,烧开

4在水时加入鱼丸、蟹棒、龙须面,并撒入少量盐、白胡椒粉、鸡精,倒入两滴酱油

5待面条无白心,鱼丸浮起,蟹棒略微散开时,加入小白菜,当菜叶变绿时面条出锅装碗,并撒上剩下的一半葱蒜末

小技巧

鱼丸和蟹棒用于提鲜;事先用葱蒜炝锅并略煎一下火腿,后期的面汤可以变为柔润浓厚的奶白色;炝锅只需要加一点点油否则会腻;小白菜最后出锅时加避免面汤中生菜味过浓菜叶煮太烂


相关菜谱

  • 鱼丸紫菜汤面
  • 紫菜鱼丸汤面
  • 鲅鱼丸汤面
  • 潮汕牛丸汤面
  • 火腿贡丸汤面
  • 鱼丸
  • 鱼丸
  • 鱼丸
  • (半熟)鸡蛋清淡鱼丸(荞麦)汤面
  • 鱼头汤面
  • 自制鱼丸和鱼丸汤
  • 鱼丸鱼饼
  • 鱼糕、鱼丸
  • 鱼丸汤
  • 面条鱼丸
  • 鱼丸面
  • 家常鱼丸
  • 烤鱼丸
  • 自制鱼丸
  • 自制鱼丸
  • 鱼丸汤
  • 豆腐鱼丸
  • 糯米鱼丸
  • 自制鱼丸
  • 自制鱼丸
  • 宝宝鱼丸
  • 鱼丸豆腐
  • 自制鱼丸
  • 鱼丸汤
  • 鱼丸汤
  • 鱼丸汤
  • 手工鱼丸
  • 咖喱鱼丸
  • 咖喱鱼丸
  • 温州鱼丸