卤猪蹄

原料

猪蹄: 2只, 盐: 适量, 鸡精: 适量, 姜: 适量, 冰糖: 适量, 桂皮: 适量, 八角: 适量, 香叶: 适量, 花椒: 适量, 大枣片: 适量, 陈皮: 适量, 枸杞: 适量, 葱: 适量, 蒜: 适量, 黄豆酱油: 适量, 老抽: 适量, 啤酒: 适量, 植物油: 适量, 腐乳: 适量

步骤

1猪手洗净后开水焯一下

2准备配料,卤水料用纱布包一下

3包好的料包

4油锅加入葱姜蒜爆香,从稍微变干取出备用,加入少许冰糖,我这里加多了,放点就行

5冰糖熬化后加入黄豆酱油和老抽,这些材料自己掌握,老抽只用来上色,不用放太多

6加入开水和半瓶啤酒

7倒入之前的葱姜蒜,加一块腐乳,熬开后尝一下,根据口味加盐、鸡精调味

8加入卤水料包和猪蹄煮大概3分钟,然后转移到高压锅中

9高压30分钟后,开盖,给猪手翻面再炖煮15分钟收汁

10完成


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