奶黄流沙包

原料

低粉: 125g, 高粉: 60g, 泡打粉: 1/2 tsp, 无味植物油: 12g, 细砂糖: 40g, 盐: 一撮, 即溶干酵母: 3g, 温水: 90ml, 咸鸭蛋黄(蒸熟): 2颗, 细砂糖: 30g, 芝麻油: 数滴, 奶粉: 70g, 无盐黄油(室温软化): 75g

步骤

1面粉过筛,混合糖,盐,奶粉及酵母在盆中。

2在杯子里把油和水混合一下。倒入干性材料中,揉至表面光滑及不沾手的面团即可。盖上保鲜膜,放在温暖的地方发酵大约20分。

3咸蛋黄压成细腻的泥状。加入黄油、糖、芝麻油混合均匀。最后倒入奶粉拌匀,再放入冰箱至凝固。

4把面团平均分割成30g/个。擀成面皮,边缘大约1cm薄。

5挖2小匙的咸蛋黄做内陷,包好后封口朝下的放在小张的烘培纸上。盖上保鲜膜,再让包子静置60分钟或直到体积变大。

6蒸锅上汽后,放入包子大火蒸7-8分钟即可。 *不可过度的蒸,不然内陷会凝固再也没有流沙的效果。出炉后趁热吃。


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