草鱼肉: 适量， 蛋清: 一个， 盐: 适量， 淀粉: 适量， 油: 适量， 洋葱: 适量， 番茄酱: 适量， 番茄沙司: 适量， 糖: 适量， 白醋: 适量
1草鱼肉微冻，改刀，斜切成菊花状
2过清水后，控干水分，加少许盐，腌制三分钟，取蛋清一个，抓散，倒入鱼肉，抓均匀
3取塑料袋一个，将足量淀粉倒入塑料袋，抓住鱼皮，快速在淀粉中抖动上浆
4均匀粘粉
5六成热油温
6油温六成热，将鱼皮对折捏住下锅，并快速抖动成型 ，定型后捞出，待油温升高，复炸
7另起一锅 洋葱爆香
8加入番茄酱
9番茄沙司
10一比一比例
11炒出红油
12加入水
13加入盐
14白糖
15白醋 一定是白醋
16水淀粉勾芡 熬煮到微浓稠 淋入热油
17菊花鱼捞出 淋汁
18大功告成
酱汁中糖醋比例可根据自身喜好调整，糖尿病人不建议食用。