蒜蓉粉丝大虾

原料

粉丝: 适量, 蒜: 2个(个!不是瓣!), 虾: 1斤, 盐: 适量, 蒸鱼豉油: 适量, 花雕酒: 5-10ML, 糖: 适量, 青椒: 适量

步骤

1粉丝泡好剪断。蒜压成(或剁成)蒜蓉。青椒切成葱花一样的大小。

2虾开背。这次用的罗氏虾,连虾头一起切开。用草虾海虾之类的话只需要切开身体,挑出虾线。备用。

3蒜蓉冷油下锅,中火慢慢炸出香味,加入适量盐、糖、约1汤匙的蒸鱼豉油,约2茶匙的花雕酒,翻炒至均匀、断生、有香味后起锅。

4放适量炒好的蒜蓉到粉丝里,粉丝较淡,可再加一点酱油和油,放一两汤匙的水,拌匀,铺在盘子里。开好背的虾放在粉丝上面,均匀铺上蒜蓉,撒青椒粒。大火蒸5分钟。

5蒸好后,淋上滚油(可省略)。

小技巧

虾开背不一定用刀,厨房剪刀也是可以的,不要为了吃个虾把手指头贡献给菜刀砧板( ̄ω ̄;) 蒜蓉还是推荐用压蒜器,又快又好。


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