葱香鲈鱼

原料

鲈鱼: 一条(1斤左右), 盐: 适量, 葱: 适量, 五香粉: 适量, 花椒粉: 适量, 姜丝: 适量, 洋葱: 半个, 蚝油: 适量

步骤

1将鱼清洗干净,从中间剖开,呈蝴蝶花型。用盐、姜丝腌制鱼10分钟,再用五香粉、花椒粉腌制鱼2小时。

2用底锅煎制鱼两面焦黄。

3洋葱切条,炒锅放少许油,倒入适量蚝油,加少许糖调味,倒入洋葱翻炒片刻,倒入适量的水烧开,关火。

4把洋葱垫盘,再装鱼,然后放葱丝、甜椒丝,将汤汁浇到鱼上即可。

小技巧

1.用盐腌制鱼时,要控制用盐量。因蚝油本身就有盐。 2.煎鱼稍煎焦黄点,这样比较香。


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