原料

里脊肉: 一斤左右， 植物油: 少许， 姜: 两片， 料酒: 少许， 儿童酱油或味极鲜: 少许， 擀面杖（压丝用）: 一根

步骤

1里脊肉切块，2cm厚左右就可以，不那么严谨。放上两片姜，料酒，一点味极鲜抓匀。

2我用的懒人办法，把上一步准备好的肉丢进高压锅，放了一个煮肉包。（就是超市卖的那种，没在意品牌）高压12分钟。出锅就是图上的样子。

3晾凉晾干点，装进保鲜袋，上擀面杖，压压压。

4上一步压好的肉，再用手抓一抓，撕一下，如图，备用。

5炒锅倒油（我用的花生油）。冷油 （这个比较重要）把肉丝倒进去，小火小火翻炒。期间不要离开，慢慢加入盐，糖，酱油，（也可以放点熟芝麻）调味。我建议一点一点加，炒的过程一开始会觉得花生油的生味，炒炒就好了。一直煸炒到图上金黄色。大概20-30分钟。如果锅太热时就直接关掉煤气。锅凉了再打开煤气。总之，别糊了。

6炒好后，基本是干的。放在竹垫上晾凉，放凉后口感酥酥的，有嚼头。取适量料理机打一下就可以了。

7我打到这个程度。如果婴儿吃可以再打得细一些，打两遍。

8放在玻璃罐里储存就可以了。因为没有添加剂，所以要尽快吃掉。

小技巧

冷油下锅，慢慢煸炒