章鱼沙拉

原料

章鱼: 5个, 香芹: 1小把, 橄榄油: 适量, 柠檬: 半个, 鱼露: 与柠檬同量, 海盐: 适量, 胡椒粉: 适量

步骤

1章鱼买来,去除鱼嘴,鱼肠和鱼眼,放入冰箱,冷冻一夜。

2第二天拿出,放入冷藏室解冻。

3解冻后,放入汤锅,加入水到章鱼的高度。加入海盐,煮至略滚。25分钟后,将章鱼留在水中,放至冷却。

4水凉后,捞出章鱼,去掉紫皮,切小段,加入柠檬汁、香芹叶和橄榄油,鱼露,放入冰箱冷藏室腌一天,放到常温后端上餐桌。

5上桌撒上盐和胡椒。

小技巧

原菜谱没有雨露,但是柠檬酸味太酸了,加了雨露平衡酸味。


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