酸奶慕斯

原料

自制原味酸奶(浓稠): 400克, 淡奶油: 160克, 鱼胶片: 7克, 细砂糖: 55克, 柠檬汁: 少许, 蔓越莓干: 适量, 巧克力豆: 适量

步骤

1准备好所需要的原料和模具。

2吉利丁片用清水浸泡至变软。

3泡软的吉利丁片放在杯中隔水加热至融化。

4融化的吉利丁液中加入50克酸奶,快速搅拌均匀。

5再倒入剩余的酸奶中快速搅拌均匀。

6淡奶油中加入细砂糖。

7隔冰水打至6分发。

8打发好的淡奶油中加入之前拌好的酸奶,加入柠檬汁,快速搅拌均匀(天气热的时候要把盆坐在冰水中搅拌,慕斯液才容易粘稠),这时候原味的酸奶慕斯液已经成功了,喜欢原味的可以直接装入模具中。

9把慕斯液分成两份,分别加入蔓越莓和巧克力豆拌匀,装入雪糕模具中,入冰箱冷冻一夜。

10取出冷冻好的慕斯脱模即可。

小技巧

1、我所用的是自制的酸奶,比较浓稠。选购市售酸奶请选择浓稠型的,不要选择那种直接用吸管吸的。         2、蔓越莓乾和巧克力豆可以替换成自己喜欢的任意果干、水果粒、坚果等等,会是不一样的口味。         3、我用的是屋诺的雪糕模具,形状不一样,配方中的量大约可以做10个左右。


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