原料

高筋面粉: 400g(80%)， 低筋面粉: 适量，表面装饰， 蓝莓酱: 适量，馅料， 蓝莓颗粒: 适量，馅料， 砂糖: 50g(10%)， 盐: 8g(1.6%)， 干酵母: 5g(1%)， 牛奶: 280g(56%)， 鸡蛋: 50g(10%)， 橄榄油: 20g(4%)

步骤

1将所有材料一起搅拌，至面团表面光滑拉开面膜

2室温30℃，发酵50分钟

3发酵好，将面团分割成300g/个，滚圆，松弛20分钟

4将面团排气

5放入蓝莓酱和蓝莓颗粒

6捏成三角形

7接口收紧

8放入烤盘，以温度30℃，湿度75%，发酵550分钟

9发酵好，表面撒上低筋面粉

10划上刀口

11以烤箱温度上火210℃，下火200℃，喷蒸汽烘烤25分钟