米餐包

原料

俄罗斯雪兔高筋粉: 420克, 全麦粉: 30克, 大米燕麦浓粥: 220克, 牛奶: 50克, 细砂糖: 60克, 盐: 4克, 干酵母: 5克, 黄油: 50克, 小麦胚芽粉: 20克, 表面装饰: 酥皮、杏仁芝麻都可以

步骤

1我用的大米燕麦粥

2投料面包机,两个和面程序。(黄油和小麦胚芽粉第二个程序再放) 温暖处一发。图为发酵好的样子。

3切分,揉圆。餐包嘛,一般每个40到60克都可以。

4这又是另一种省时省力的切分方式。

5松弛后,取一面团,擀椭圆

6短边开始卷起,收口捏紧,朝下放进模具。(没有模具可以直接放在金盘上)

7二发以后,表面装饰可以任意发挥。(我这是酥皮泡芙余下的酥皮),面上刷蛋液,冷冻酥皮切丝,铺面上。 ps:酥皮配方,融化黄油85克+糖粉35克+低粉100克搅拌均匀。事先需做好冷藏。

8烤箱预热后,烤盘中层,上下火175℃,18至25分钟。

9由于米粥里大量的水分,使得餐包很软。

小技巧

1.杂粮米粥需要事先熬好,软烂为好,大米和杂粮怎么搭配,都可以任意发挥。 2.每人熬粥浓稠度不一样,所以方子中水量并不是绝对的,和面时看着一点,适当加减


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