红烧牛腩(极简,第一次就上手~)

原料

牛腩: 200g, 姜片: 8片, 蒜瓣: 4瓣, 大葱: 6段, 料酒: 不知道多少克, 白糖: 6小勺, 生抽: 少许, 老抽: 少许(比生抽多), 炖肉料包(各种香料): 一包

步骤

1牛腩2公斤,一个人吃饭,炖肉比较耗时,我的原则是做出4-6次的量。我最爱吃面条啦~ 炖牛肉煮面不要太香~ 还可以在焖米饭的时候铺在米饭上,肉汁入饭也是香的不要不要的~

2牛肉切成见方小块(是不是方的无所谓,好入口就行),本着大条的原则(主要是没有生活经验),我没按照纹路切,就随心所欲的切了。葱姜蒜切好,我不吃葱姜蒜(有味道没关系),所以切的大块,后期也好挑出来。右侧是煮肉的时候用的配料,左侧是炒肉的时候用的。

3凉水,加葱姜,水没过肉,加料酒,大火飞水,煮开以后就看到沫子啦,把沫子撇出来就好~

4肉捞出来,汤留着备用。

5这一步跳了步骤图。中到大火,炒锅加底油,油热了以后放六勺砂糖(菜谱上写放冰糖,我没有冰糖就用砂糖代替了),翻炒出泡沫,把肉倒进去翻炒上色,然后加入料酒、老抽、一丢丢生抽。翻炒的差不多的时候放入炖肉料包(超市随便买的一种,不要问我牌子,记不住,估计每次买的也不会是一种),把煮肉的汤倒进去没过肉就可以)。搅拌一下就可以关小火盖盖子啦!

6咕嘟咕嘟咕嘟,小火咕嘟到汁都收的差不多就可以啦。或者你偷偷尝一口,觉得肉烂了就可以直接转大火收汁啦~ 叮叮叮~ 出锅~ 第一次就上手! 保存的话我拿了个保鲜盒,把肉挑出来,其他的配料全部扔掉就好啦~


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