香椿鸡蛋饼

原料

香椿: 2-3两, 鸡蛋: 4-5个, 圣女果: 4个, 酱油: 1勺, 盐: 半勺

步骤

1香椿洗净,去掉根,烧开水,将香椿焯一分钟,然后放入冷水,这是为了去掉香椿中的亚硝酸盐。

2将香椿从水中捞出,切成碎末。

3将四个鸡蛋打入一个大碗中,不用搅拌。将香椿末放入,加盐和酱油,再开始搅拌。

4平底锅烧热放油,油热后将香椿蛋液放入。煎蛋饼时注意翻面。蛋饼变金黄色可盛出来放入铺有吸油纸的盘子。

5别关火,将圣女果对半切后放入锅中翻炒一下,用筷子夹出来放在蛋饼上进行点缀。

6完工图呈上!

小技巧

香椿一定要焯一下,只有这样才能去掉其含有的亚硝酸盐。


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