酸辣粉(留学生版)

原料

地瓜粉: 150-200g, 猪肉: 100g, 榨菜: 一小包, 青菜生菜: 适量, 醋,生抽,辣椒末,料酒,鸡精,白胡椒粉,五香粉,糖: 适量, 花生: , 浓汤宝: 一小块

步骤

1炒榨菜肉丝,先把猪肉切成小条,放小碗用淀粉和少量生抽和料酒腌一下,锅底热油,下猪肉炒出香味后加入榨菜,因为榨菜本身比较咸,不需要再加其他调味料

2炒榨菜肉丝的同时可以烧一锅水烫一下青菜备用,生菜或是白菜都随意,菜捞出来后谁可以继续留着煮地瓜粉。

3煮地瓜粉,水开后下粉,同时可以调碗底汁。在碗里倒入一勺生抽,两勺醋,加入少量鸡精、五香粉、糖、白胡椒粉,搅拌均匀,可以尝尝味道,如果要喝汤就不要太咸,不然汤没法喝。

4地瓜粉煮的特别快,具体时间根据买到的粉的情况,煮软断生后直接捞出放入刚刚准备好底料的碗里,可适当搅拌。

5将刚刚炒好的肉和菜铺在粉上,同时撒上花生、少许香菜。在菜的中间留一点小空档,用来一会泼辣子。

6在粉上留下的空处倒上适量辣椒碎(直接买的辣椒碎,如果有辣椒粉也可稍微加点),在辣椒中间倒一点点盐。另用一个小锅烧大约10g的食用油,油热后泼在辣椒碎上,可以闻到辣椒的香味和辣味。

7另烧一锅清水,水沸后放入浓汤宝,汤块融化完全即可。

8将煮好的汤倒入粉中,搅拌后即可食用,酸酸辣辣味道一级棒。

小技巧

因为最近家里的花椒用完了,就没有加麻味儿,如果喜欢吃麻辣就在最后泼油的时候炸一下花椒,然后把花椒挑出去。我们这边温州人多,所以地瓜粉买的是温州工厂生产的番薯粉丝,黑色,很细,基本上煮一分钟就可以食用了。


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