布朗果酱排包

原料

金像高粉: 350g, 低粉: 150g, 布朗果酱: 100g左右, 牛奶: 230g, 全蛋: 1个, 蛋黄: 1个, 白糖: 50g, 盐: 3g, 酵母: 5g, 黄油: 30g

步骤

1除黄油外的所有材料入面包机揉至扩展阶段,加入黄油,继续揉至可拉出薄膜

2然后放入容器中发酵至2倍大

3取出排气,分割成50g一份的重量,大约17份。滚圆,盖保鲜膜饧15分钟

4取一份

5擀成牛舌状,卷起来

6然后用双手把它搓细搓长

7排入铺了不粘布的烤盘中,都做好后,盖上保鲜膜,入烤箱,先不开火,放一杯热水,发酵20分钟左右至体积变大

8取出刷蛋液,用裱花袋装入果酱,挤在面包上

9烤箱预热170度,中层,上下火,25分钟


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