香菇肉丝长寿面

原料

猪肉: 500g, 香菇: 8只, 大蒜叶子: 三根, 榨菜: 适量, 挂面: , 盐: , 味精: , 生抽: , 猪油: , 麻油: , 老抽: , 水淀粉:

步骤

1肉洗净,切丝,用 料酒 老抽 盐 鸡精 水淀粉抓匀

2香菇洗净,把伞柄和伞盖分离,都切片,分开放。 大蒜叶子洗净,切碎,备用。

3开火,加油,等油热,放腌制好的猪肉丝翻炒,至七分熟变颜色,捞起备用。

4重新开火,加油,等油稍热,放香菇伞柄,翻炒,待伞柄略软,加入香菇,加少许盐,生抽。等香菇翻炒出水,加入刚才炒好的肉丝,一起翻炒,再加入料酒,焖香,撒入大蒜叶,翻炒断生,加鸡精,起锅~ 浇头就做好了~

5下面我们要煮面~

6等锅内水烧开,加入面,放一点盐,等面七分熟,撩出浸入凉水洗面,洗两三遍。同时锅内重新烧一锅开水,等水开,把洗过的面重新放进去煮至熟。

7在这个过程中,另烧一壶白开水备用

8在盛面的汤碗中,放入盐,味精,生抽,猪油,麻油,榨菜,葱(即另外调味),倒一点白开水化油。 用筷子把煮熟的面撩起放入碗中,重新倒入开水作面汤(不要倒煮面的水),然后把刚才炒制的浇头放入~

9新鲜的面啊最好吃!!!

小技巧

1、第一道煮面的水中适量加点盐很重要~ 2、其实香菇柄可以不用炒进去吃,但是我觉得香菇柄挺好吃的,看个人口味咯~ 3、面汤一定要重新调白开水的,这样的面很清爽,一根管一根的~


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