原料

鱼骨高汤: 2L， 饮用水: 1L， 打碎的鲜虾头: 2kg， 胡萝卜丁: 120g， 洋葱丁: 200g， 西芹丁: 100g， 青蒜段: 100g， 番茄酱: 120g， 白葡萄酒: 200ml， 百里香: 3g， 月桂叶: 3片， 罗勒: 10g， 黑胡椒粒: 5g， 压碎的大蒜: 10g， 沙拉油（也可一半奶油一半沙拉油）: 90g

步骤

1烤箱预热180度，虾头烤约20分钟上色

2将沙拉油放入锅中加热，放入洋葱，大蒜炒香，再把其它蔬菜放入，约炒两分钟

3加入百里香，月桂叶等香料，倒入烤好的虾头与番茄酱，拌炒均匀

4加上白葡萄酒、饮用水、鱼骨高汤，以大火煮滚，再以小火煮约50分钟

5捞出所有材料，用料理机打碎，再倒回汤里以小火煮滚，用细网过滤即可