锅塌豆腐

原料

蘑菇: , 肉汤或高汤或水: , 鸡蛋: , 猪绞肉: , 洋葱:

步骤

1洋葱切粗丝.蘑菇洗净待用

2 肉馅➕姜末,酱油,料酒少许水搅拌发粘。

3豆腐吸干水分

4豆腐切片

5 切好的豆腐抹上肉馅,然后盖上一片豆腐

6 豆腐裹上蛋液

7平底锅放油,放入裹好蛋液的豆腐煎至一面金黄,再煎另一面(裹蛋液后豆腐比较滑容易散掉所以要小心一些。

8煎至两面金黄

9加入洋葱与蘑菇,淋入料酒及酱油+高汤(没有高汤就➕水)水位与豆腐一平,放少许糖与胡椒粉

10盖上盖子小火烧至汤汁剩下一半,少勾芡出锅

11完成

12出锅

13开吃

小技巧

裹蛋液后比较滑.也可以全部摆在锅里后再开火.以免着急烫到


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