不辣/麻辣香锅(不用底料的家常版)

原料

荤菜部分: , 虾、鸡翅、火腿肉: , 蔬菜部分: , 西芹、黄瓜、土豆黑木耳: , 调味料部分: , 花椒、干辣椒、蒜、葱: , 盐、豆瓣酱、辣椒油、王守义鲜辣粉: , 装饰用: , 白芝麻香菜:

步骤

1准备材料,除了鸡翅跟火腿肉,全部过水煮熟。

2热锅煎鸡翅,不放油!8分熟,会有很多油脂从皮下出来,然后下火腿肉,火腿肉稍微剪一下后,全部盛出。

3用锅中剩下的油炒虾,加料酒,小火炒制闻到虾的香味,盛出。

4处理完的荤菜。

5不辣的版本跟麻辣的版本差别在于底料,先说不辣的香锅。 烧热油,下葱段、蒜末。

6下杂蔬,按难煮-易煮的顺序放。蔬菜炒完,下荤菜。

7加生抽适量,稍稍上色即可。

8翻炒均匀后,加白胡椒粉、盐,炒匀,完成!

9麻辣香锅:一勺热油,下花椒、干辣椒,至焦香,弃物留油。

10然后用花椒油爆葱段、蒜末。

11一大勺香辣油,这个说是酱,其实就是辣椒籽油。

12两勺生抽

13豆瓣酱一勺,即为调料。我不喜欢油多,所以用油少,加了一勺水。

14鸡翅、土豆、藕片等想入味浓的,先下锅,颜色会比较深,想要本色的,晚下锅。

15最后装盘,摆上辣椒、香菜,撒上芝麻


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