烧茄子

原料

茄子: 1 个, 蒜: 七八瓣, 青椒: 可放可不放, 生抽: 2 勺, 淀粉: 1 勺, 白糖: 少许, 鸡精: 1 勺, 盐: 可放可不放, 香菜: 3 根, 面酱: 3 勺, 黄豆酱: 2 勺

步骤

1图一,茄子削滚刀块,好炒,切片容易粘到一起,切丁不太好熟。

2图二,用水冲一下茄子块儿,然后把水控出去。

3图三,趁着茄子块有水分,撒一大勺淀粉,在盆里抖匀,充分抖匀,让每一块茄子都沾上一层淀粉。

4图四,锅内放底油适量,大料一粒爆香,大料周边冒小泡泡就可以了。

5图五,倒入茄子翻炒,这是一个非常漫长的过程,整道菜好不好吃全在这个过程了。

6图六,炒到这种程度绝对不行,要炒到茄子没有中间的白心为止。火太大容易糊,用中火。

7图七,如果放青椒在翻炒过半就可以加了,图中的茄子已经炒好了,没有白色硬心了。

8图八,不要怕麻烦,把茄子盛出来备用。锅内留底油少许,用蒜片爆香,加黄豆酱,面酱,比例一比一即可,也可按个人口味增减。加少许糖,一勺鸡精,两勺生抽。个人觉得酱和生抽够咸不用加盐了。炒至如图冒均匀小泡,倒入茄子翻炒。

9图九,关火,放入蒜末,香菜末,拌匀,即可出锅装盘。与米饭是绝配哦☝


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