原料

面粉: 适量， 清水: 适量， 羊肉: 500克， 胡萝卜: 2根， 小茴香: 1小把， 蚝油: 适量， 盐: 适量， 大蒜: 适量， 老陈醋: 适量

步骤

1面粉加清水和成柔软的面团，盖盖子醒半小时以上。

2胡萝卜擦丝切碎，小茴香切碎，羊肉剁成馅儿，放在一个大盆里。加多一点的蚝油，适量盐，揉匀。（一般和馅儿我都用手揉，容易匀，也有劲道。）

3面团揉光滑，切小剂子，擀成饺子皮，放馅儿包成喜欢的样子。

4锅里多放水，水面要宽，水开后下饺子，煮熟即可。

5大蒜捣碎，加老陈醋做蘸料。

小技巧

因为有小茴香，即使不放葱姜，羊肉饺子也不会膻。 少用调料，食材本身的味道都保留了。 大蒜陈醋蘸料，简单又提味。