八寸巧克力戚风

原料

蛋黄糊: , 鸡蛋: 5只, 牛奶: 60g, 色拉油: 60g, 糖粉: 26g, 低筋面粉: 80g, 黑巧克力: 33g, 可可粉: 20g, 蛋白糊: , 蛋白: 5只, 白砂糖: 65g

步骤

1油+奶+糖粉隔水加热搅匀

2加可可粉继续加热搅匀

3再加入巧克力继续加热直到巧克力融化匀没有疙瘩

4稍微降温加入筛入面粉,不要用力以免起筋

5加入蛋黄,切菜一样切拌,将蛋黄拌匀

6这是拌好的,放一旁,开始打蛋白

7分三次加糖,打到硬性发泡

8切拌手法搅匀,放入磨具,110度中下层烤160分钟

9两个小时候脱磨

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