阿胶固元膏

原料

东阿阿胶: 250克, 黄酒: 500毫升, 大枣: 300克, 核桃仁: 300克, 桂圆干: 300克, 枸杞: 300克, 黑芝麻: 200克, 黄冰糖: 300克

步骤

1找一个有盖子的碗放入阿胶,倒入五百毫升黄酒浸泡72小时,或是把阿胶打成粉浸泡24小时即可。

2再浸泡阿胶的时候可以搅拌一下,以便更利于它的融化。

3大枣去核以后剪成粒状,用文火炒一下备用,核桃仁,用文火炒一下备用。

4黑芝麻和枸杞也用文火炒一下备用。

5黄冰糖敲碎备用,桂圆干剪成粒状备用

6把泡好的阿胶膏和黄冰糖倒入砂锅里面用小火熬,在熬的过程中要用勺子不停的搅拌,防止阿胶粘锅。熬到阿胶粘稠程丝状后,把所有备好的材料一起放入砂锅内,这时要加快搅拌速度,否则温度下降后很难拌匀。

7趁着温度倒入盘内(最好选用方盘子,方便切割),自然冷却后放入冰箱冷冻一小时就可以切成小块食用。

小技巧

黄酒呢可以选用绍兴的黄酒,我这里没有找到绍兴黄酒,所以就用其他的代替了。锅最好是选用砂锅,装盘的时候在盘子上垫上一层保鲜膜,这样就不会粘到盘子上,方便切片。


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