私房好味道の菠萝酱

原料

菠萝: 两只(去皮后约1kg), 白砂糖: 50g, 冰糖: 100g, 盐: 2-3g, 柠檬: 一整个, 玻璃瓶: 2个

步骤

1菠萝削皮洗净,切块。

2取约150g菠萝块切丁放一边备用。(果酱里有丁会使果酱口感更好,当然,这是我之前做草莓酱的经验…供参考)

3其余菠萝块放入榨汁机榨汁。愉快的把榨出的果汁统统喝掉(开心脸~),果渣取出来(我的果渣有300多克),放入50g白砂糖和切好的150g菠萝丁一起拌匀,放冰箱冷藏至少一个小时。(我家冰箱冷藏温度为2°C,供参考)

4大锅里放入果酱瓶煮,沸腾之后再煮几分钟,关火,捞起来晾在一旁备用。

5从冰箱里取出糖渍好的菠萝,放入无水无油的干净锅里大火煮,加入100g冰糖搅拌均匀。

6一直搅拌到果酱沸腾之后转中小火边搅拌边加热至果酱粘稠,放入盐增加风味。要不停搅拌避免粘锅和糊底喔!!(整个过程大约持续15分钟)

7柠檬挤汁(约50ml)倒入锅中,继续搅拌约8-10分钟。关火后继续搅拌2分钟。

8装瓶,密封,倒置。(倒放可以排出瓶内的空气,阻止外部空气进入)

9待冷却后放入冰箱冷藏保存。

小技巧

❶糖渍菠萝的过程非常必要,有利于果胶析出! ❷整个煮果酱的过程需要不停的搅拌搅拌搅拌!!所以为避免手臂酸痛,适合经常锻炼的女汉纸或者是男盆友来操作~~ ❸容器要干净,装好果酱后请倒置!请倒置!请倒置!这对延长果酱寿命hin有帮助! ❹果肉(包含果渣和果丁)和糖(包含冰糖和白砂糖)的比例约3:1。


相关菜谱

  • 林の私房红烧肉
  • 菠萝酱
  • 菠萝酱
  • 菠萝酱
  • 菠萝酱
  • 菠萝酱?
  • 菠萝酱
  • 菠萝酱
  • 菠萝酱
  • 菠萝酱
  • 菠萝酱
  • 菠萝酱
  • 菠萝酱
  • 菠萝酱
  • 花椒の私房海鲜面
  • 私房酱牛肉
  • 私房酱牛肉
  • 私房酱牛肉
  • 故人味道の萝卜小炒肉
  • の★酱香杏鲍菇★の
  • 赵小姐の私房清炖牛肉
  • 蜂蜜菠萝酱
  • 自制菠萝酱
  • 菠萝酱(/≧ω\)
  • 冰糖菠萝酱
  • 简约菠萝酱??
  • 菠萝馅(酱)
  • 自制菠萝酱
  • 上海特色酱鸭-外面买不到的好味道
  • 夏天の味道之酸奶拌多彩
  • 巧克力香蕉奶昔—好味道
  • 水晶凉面 解暑好味道
  • 家常拌面(味道很好)
  • 麻麻的味道---菠萝炒饭
  • 酱肘子-私房菜