红烧排骨

原料

排骨: , 老姜: , 蒜: , 泡姜: , 泡海椒: , 郫县豆瓣: , 猪油: , 花椒: , 八角: , 蒜苗: , 青椒: , 料酒: , 嫩姜:

步骤

1排骨切成段,用水洗,再焯水,焯水后洗净备用

2加入油,爆炒排骨,加入花椒和料酒,煸至金黄色。将排骨堆在一边。加入切好泡姜,泡海椒单独爆炒。再混着一起爆炒。

3加入开水,再加适量猪油,老姜,大蒜,八角,盐,大火烧到沸腾以后转中火。

4等排骨烧大概三十分钟以后,加入青椒,嫩姜,再加入蒜苗,一分钟后起锅。可以加一些味精。

小技巧

1.准备材料,该切的先切好,避免手忙脚乱。 2.要加其他配菜一起烧的,排骨烧了十五分钟以后就可以加入配菜。如果要软一点的可以延长烧菜的时间。 3.加入猪油等步骤可以省去,但是有猪油更香,而且不会很油。 4.蒜苗最后放,时间不能超过一分钟,不然烂掉就不好吃了。


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