鸡腿: 三只， 花椒: 一小把， 生抽: 一勺半， 姜: 两片切条， 八角: 一个， 料酒: 两勺， 鸡汁: 半勺， 糖: 小半勺， 盐: 小半勺， 老抽: 半勺， 土豆: 一个， 葱段: 五段， 蒜: 三瓣
1剔骨头 切料备用
2剔好的肉用料酒腌一下 手抓五分钟 入热水（加姜片和葱）焯至变色 捞出放入冰水 洗干净血沫后捞出控水待用
3备料 锅内倒入油 油热后加入葱姜蒜爆香
4爆香后倒入备好的土豆块 入锅煎至金黄下鸡腿肉 加蚝油 生抽 糖 鸡汁 盐 搅拌均匀后 加入没过食材 小火炖20分钟
5出锅前少加老抽上色 出锅
热水焯过鸡肉最好入冰水 做出来的鸡肉口感好