酱香小黄鱼

原料

小黄鱼: 适量, 葱: 适量, 姜: 适量, 糖: 1勺, 酱油: 2勺, 生抽: 2勺, 老抽: 2勺, 八角: 2个, 桂皮: 1个, 香叶: 2片, 盐: 适量, 料酒: 适量, 胡椒粉: 适量, 香菜: 适量

步骤

1食材

2处理鱼1

3处理鱼2

4处理鱼3

5小黄鱼去鳃、去头上的黑色物质、去体内物质、去中间的黑线(如果你喜欢吃鱼头按此步骤来,不喜欢直接砍掉鱼头,去体内物质、去中间的黑线即可,小黄鱼要多洗几次)。

6用盐、胡椒粉、料酒、葱、姜将小黄鱼腌制15-20分钟去腥入味。

7用酱油、老抽、生抽、糖制成酱汁(比例也可以自己掌控调出自己喜好的味道就好)。

8倒入适量油,然后将小黄鱼倒入锅里煎一下。

9倒入适量水,将调好的酱汁、八角、桂皮、香叶、葱段、姜片下锅,水开后转小火炖煮(每隔5-8分钟看下锅里的情况)。

10收汁要收的猛一些,让汤汁的精华都嵌到小黄鱼上、注意不要让它干锅,可以趁热吃也可以放入冰箱冷藏一会儿味道更好。


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