芽菜煎牛仔粒

原料

牛肉: , 青红小米椒: , 黄油: , 原味芽菜: , 扣肉芽菜:

步骤

1将辣椒切成小辣椒圈,备用。

2将新鲜牛小排切成小块,备用。

3在锅中开大火,放入15克黄油化开。

4牛小排大火煎至表面金黄锁住内部水分,约六、七成熟即可。

5起锅后放置一旁备用。

6将两种芽菜一起放入锅中翻炒,排除多余的油和水分。

7煎过牛肉的锅不用清洗,倒入少量花生油烧热,加入辣椒翻炒。

8最后加入牛肉及少许海盐翻炒至均匀,使得芽菜裹在牛肉表面即可出锅。

小技巧

原味芽菜:即未使用过的,用水浸泡2到3小时使咸度降低。 扣肉芽菜:如做过梅菜扣肉,腌过的入了味的芽菜。


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