草莓冻芝士

原料

奶油奶酪: 250g, 新鲜草莓: 250g(不含装饰草莓), 牛奶: 150g, 白糖: 80g, 吉利丁粉: 8g, 纯净水: 若干, 消化饼干: 100g, 烤熟的核桃(也可不放): 若干, 黄油: 50g

步骤

1消化饼干加核桃放料理机打成碎末

2加入融化的黄油充分拌匀,倒入蛋糕模用勺子背压实后放冰箱冷藏待用

3草莓切小块,加白糖腌一小时至出水后小火加热,煮至水变多后,倒出一部分草莓水放凉留做镜面装饰用,其余煮至软化后略放凉,用料理机打碎。喜欢蛋糕有水果粒口感的就不用再打碎了,

46克吉利丁粉加冷牛奶泡开,隔热水加热融化;2克吉利丁粉加前一步倒出放凉的草莓水泡开,预估最后倒在蛋糕表面装饰的量加若干纯净水,隔热水化开待用

5奶油奶酪放盆里隔水软化后,用手工打蛋器打至顺滑无颗粒,加入打碎后的草莓酱,拌匀再加入加了吉利丁的牛奶,抖匀;

6将奶酪糊倒入蛋糕模,放冰箱冷藏至表面凝固后取出。将两颗新鲜草莓切薄片摆在蛋糕上

7第四步所做的加了吉利丁的草莓水略放凉后,倒在装饰过后蛋糕上,放冰箱冷藏至少4个小时

8脱模时,用吹风机热风在蛋糕模外吹一下,就可以很方便的脱出来了

小技巧

1、为统筹安排时间,我一般是先切草莓腌制,然后把奶酪放到盆里坐热水软化,然后再开始做饼干底。饼干底放进冰箱后,边煮草莓边泡吉利丁,煮好的草莓放凉的时候打匀奶酪; 2、倒上去以后才发现,装饰果冻上有小泡沫,影响了整体的美观度,当时也懒得再处理了,下次记得要过滤。


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