玫瑰司康

原料

低筋面粉: 45G, 细砂糖: 15G, 盐: 1.25G, 黄油: 25G, 全蛋液: 15G, 泡打粉: 5G, 干玫瑰花(弄碎): 4G, 干玫瑰花(泡水): 2G, 开水: 50G

步骤

1将2G的干玫瑰花用50G的开水泡好

2将干玫瑰花4G摘去花托和萼片,只留下花瓣部分

3将干玫瑰花瓣弄碎

4低粉和泡打粉混合过筛

5加入盐、细砂糖,软化的黄油

6用手揉搓均匀,揉到黄油和面粉完全的混合,呈粗玉米粉状态

7倒入全蛋液(就是把鸡蛋打入碗里,用筷子打散均匀,称15G),玫瑰花水(刚才泡好的玫瑰花,把花仍掉,只留下水),用刮刀搅拌均匀,成为湿润的面糊,拌匀就可以,不要过度的搅拌

8将玫瑰花碎片倒入,搅拌均匀

9将拌好的面团倒在台面上,这时的面团十分的湿软粘手

10在案板上撒些面粉(下面多撒些,不然全粘在上面了),用擀面杖或用手压扁,我是用手哈,压到差不多1厘米的厚度,用刀将圆饼切割成8份

11将切好的小三角面放入铺了油纸的烤盘上,表面刷一层全蛋液

12放入预热200度的烤箱,上下火,15分钟,烤至表面金黄色就可以了

13口感酥软,我很喜欢刚出炉的,热热的,咬下去软软的,有一种甘甜

14成品


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