宫保虾仁

原料

虾仁: 200克, 盐: 2克, 鸡粉: 2克, 白砂糖: 2克, 鸡蛋液: 40克, 生粉: 5汤匙, 甜面酱(宫保汁): 10克, 八宝酱(宫保汁): 8克, 生抽(宫保汁): 50克, 香醋(宫保汁): 25克, 白砂糖(宫保汁): 25克, 水(宫保汁): 50克, 植物油: 600克, 红干辣椒(切圈): 8克, 京葱(切片): 10片, 花椒: 5克, 去皮花生: 30克, 水淀粉: 20克

步骤

1食材准备。

2虾仁吸干水分。

3加入盐,鸡粉,糖拌匀,鸡蛋加入打上劲,最后加入生粉拌匀,包上保鲜膜,放入冰箱冷藏20分钟。

4宫保汁:所有材料搅拌均匀即可。

5火力调至中高火,锅烧热,倒入油待油温加热至210℃左右,放入虾仁滑炒。

6捞出虾仁,沥干油份。

7趁锅热,倒入油2汤匙,放入干辣椒段,花椒粒,京葱段炒香。

8加入虾仁。

9加入“宫保汁”50克和水淀粉的混合料,翻炒均匀。

10放入熟花生,翻炒均匀。

11装盘。


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