玉米长豆(豇豆)炒虾干

原料

豇豆: 5~6根, 玉米: 半根, 大虾干: 10只, 料酒: 适量, 盐: 适量, 黑胡椒粉(或XO酱): 适量, 姜末: 适量, 水: 一小锅(焯长豆用), 鸡精: 可选(我没放), 油: 适量

步骤

1先将虾干泡水里,待壳软,剥去壳

2半根玉米剥粒

3长豆洗净切丁

4剥壳后的虾干用料酒浸泡半小时 浸泡时间到后,捞起切丁

5煮一小锅水,放一勺盐,滴几滴油 水开后将长豆丁倒入 待水沸腾几秒后,关火 捞出长豆沥干备用

6炒制的过程没有来得及拍照 描述一下吧: 1: 锅烧热,倒少许油 2: 油热后放入姜末再放入虾干丁,翻炒几下 倒入长豆丁翻炒片刻,再倒入玉米粒翻炒 沿着锅边倒入浸泡虾干用的料酒,翻炒片刻 加入适量盐调味,再翻炒几下,关火盛出 表面撒一些黑胡椒粉即可 如果是用XO酱,就是在最后加一勺酱翻炒均匀即可。盐少放,XO酱比较咸。

7成品 长豆软糯、玉米清甜、虾干鲜香 喜欢吃辣的放点小米椒,更好吃? 我家因为老人不吃辣,所以没放

小技巧

浸泡虾干的料酒不要全部倒入炒菜 因为有些虾干不是很干净,浸泡后碗底会有一些沉淀


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