软萌大白全麦港式吐司-900g模具

原料

高筋面粉: 400克, 全麦高筋粉: 100g, 酵母: 6g, 水: 260g, 糖: 80g, 鸡蛋(我加的蛋白): 60g, 奶粉: 32g, 黄油: 50g, 盐: 4g

步骤

1酵母和水倒入揉面盆后搅拌均匀静置十分钟,之后加入除黄油和盐之外的所有材料揉致扩展,后加入盐和黄油揉致完全,因为加了全麦没那么透明的薄膜 没关系 发酵至两倍大,戳洞不回缩

2均匀分成五份 松弛15分钟,注意盖好保鲜膜

3一次擀卷 再松弛15分钟,盖保鲜膜

4二次擀卷之后码入吐司模

5放入烤箱内发酵,放一碗热水,约40分钟后八分满,手指轻压面团后面团缓慢恢复即可盖盖,之后预热烤箱180度,再等20分钟后放入

6中下层,180度,45分钟

7这是加的全蛋,金黄一些

小技巧

1.我不喜欢太甜,大家可以加到100g糖 2.普通吐司模方子减半,烘烤时间35分钟 3.擀卷时候别太凶残,卷的时候别卷进去空袭就好。


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