香葱肉松蛋糕卷

原料

鸡蛋4颗: , 牛奶70g: , 玉米油30g: , 低筋面粉70g: , 白糖55g: , 柠檬汁几滴: , 肉松少许: , 嫩葱少许: , 沙拉酱少许:

步骤

1蛋白和蛋黄分离,蛋黄里加入牛奶和玉米油,搅拌均匀至乳化状态(出现大量小气泡),加入过筛好的低筋面粉,搅拌均匀

2蛋白滴几滴柠檬汁,白糖分三次加入,电动打蛋器打到如图所示,能挂住并有点弯沟(即湿性发泡)

3先将三分之一的蛋白加入蛋黄糊翻拌均匀,再把剩下的蛋白加入继续翻拌均匀,动作要快又轻哦,避免消泡

4烤盘铺一层烘焙纸,再倒入!!!震几下震出大气泡,加入肉松再加入切好的嫩葱,放进170度预热好的烤箱,继续170度烤18分钟

5蛋糕体微热之时小心撕去烘焙纸,等蛋糕体凉了再抹上沙拉酱,再放点肉松,卷起!!!包上保鲜膜放冰箱冷藏一会定型,就完全好啦!!!


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