猪里脊: 300克, 料酒: 15ml, 白糖: 30g, 醋: 30ml, 番茄酱: 60g, 盐、淀粉: 适量
1里脊肉切成手指粗的长条状,加入少许食盐和15毫升料酒腌制入味,淀粉加适量水,再加入蛋清,调匀成厚的面糊,将腌制好的里脊肉条挂糊备用;
2锅中加入适量植物油,烧至八成热,加入挂好面糊的里脊肉条,炸至表面发白捞出沥油备用;肉条不要一起放入油锅,要一条一条放入,一次不要太多,以免粘连在一起;
3小碗中放入约30毫升醋,白糖30克,少许盐和淀粉,再加一点水,搅拌均匀成调味芡汁备用;
4炒锅中留少许底油,加入60克番茄酱炒至出红油,再倒入调味芡汁搅拌均匀,待芡汁变浓稠时,加入炸好的肉条,迅速翻炒;
5 炒至肉条均匀地裹上芡汁,再撒上少许白芝麻即可出锅;
6酸甜酥脆的糖醋里脊就做好了!