原料

高筋面粉: 220克， 全麦粉: 85克， 水: 165克， 盐: 5.2克， 白糖: 15克， 橄榄油: 20克， 天然酵母: 80克， 果干适量: 烤熟的核桃仁 腰果 芝麻 奇亚籽 三色藜麦 葡萄干

步骤

1天然酵母加入水中搅拌化开，静置3分钟。

2在面粉中加入糖和盐用手动蛋抽混合均匀

3把步骤2和步骤1混合再加入橄榄油混合到没有干粉后浸泡半小时

4面团浸泡半小时后加入果干，揉均匀团成圆形。

5每半小时折叠一次，可以折叠4～6次，我一共折叠4次。

6室温23度，9个多小时完成一次发酵。

7分割整形松弛15分钟

8整成橄榄形状后进行二次发酵，室温24度2个小时，往面包喷水撒上麦片和奇亚籽然后用刀片割包。

9预热烤箱190度，烤20分钟。

10切片，食用，作为减脂期的主食是很好的选择。

小技巧

三色藜麦需要先浸泡3个小时，奇亚籽很会吸水，下次再做试着加10克水成品应该更湿润。我是晚上和面的，折叠完发酵了一晚，第二天上午就可以烤的，其实做天然酵母面包真的很方便，时间把握恰当一点都不麻烦。