莴笋: 300g， 鲜香菇: 50g， 猪肉末: 100g， 植物油: 30g， 生抽: 5ml， 料酒: 3ml， 盐: 2g， 淀粉: 5g
1莴笋去皮，清洗干净，切丝，鲜香菇去根，清洗干净，切末。
2用清水将淀粉稀释成汁。
3炒锅内倒入油，烧至七成热，放入肉末和香菇末，调入盐/生抽/淀粉汁，快速翻炒均匀，做成肉酱盛出装盘。
4将锅清洗干净，倒入油，烧至七成热，放入莴笋丝，调入盐，快速炒熟，盛出装盘。
5将肉酱放在莴笋上，吃时拌匀即可。
❀莴笋需要大火快炒，以保持其清脆口感。 ❀因炒肉酱时已经加盐了，所以炒莴笋时要少加盐，以免味道太咸。