芋泥

原料

砂糖: 400克, 芋头: 500克, 食用油:

步骤

1首先肯定准备材料,芋头和糖,油,但我忘记照相了ԅ(¯ㅂ¯ԅ)

2芋头抛皮,然后切块,我是放入高压锅,很快就好了

3蒸好的芋头,为了最后芋泥比较细腻,一块快放在粘板上用刀先压(不是切)压一两次,这步真的很重要,决定最后是否细腻,之前我有一次偷懒,最后芋泥就一粒粒的

4压好后,就称重量,500g芋头和400g糖,如果你喜欢特别甜,就再加一点,在锅里倒入油,热下油,再倒入芋泥。我又忘记称油重量了,不过其实倒入的时候可以感觉是否还需要加油,还有就是全程小火!

5这是刚倒进去的时候用铲子先压

6糖如果多,分次加,不用一次性加太多

7糖融化后,就开始变稀了,还得继续按压和翻拌

8压到这样,就差不多了,如果在粘板上按压不够,就像视频里,一粒粒的。不过还是有很多人,喜欢有颗粒感

9最后就是装锅了,我这里是我给的材料的3倍多了

小技巧

1 在下锅后,记得全程小火,不能大火,不让会糊,加糖后,要不断搅拌,不能松懈 2 在锅里按压越久,最后会越好吃的 3 重要的是耐心,真的做这个很费力,有两人帮忙还是比较好的 这就是我总结出来的吧,希望有帮到你们


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